- グループ「虹彩」第二回写真展のご案内です
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2011.11.17 Thursday
大学教授で写真家でもあるO野さん、ドキュメンタリー番組制作会社のS水哲也さん、元、大新聞（テレビ局）会長秘書のT岡さんと私の４人で、数年前に写真展を開きました。今回はその第２弾！敬愛する先輩でもある作家、開高健さんが、ベトナム戦争の生死をかけた取材時、サイゴン（ホーチミン）の定宿だった、マジェスティックホテルの１０３号室に数年前、わずか１泊ですが、滞在する事ができました。今回、その時の印象に残った風景を数点出品しています。BBCやニューヨークタイムズ等の記者と、このホテルのバーで飲みなが戦況等の情報交換した話は、先生からよく伺っていました。そして、屋上にあり、サイゴン川を臨むブリーズバーで飲んだドライマティニーは、心と身体にガツンと染み渡りました。（写真上）先生の本にも「マジェスティックのマティニー』というタイトルのエッセイ集もありますね・・・・よろしければ是非、お越し下さい。ーーーーー記ーーーーー2011年１１月21日（月）から26日（土）１３時から１９時（最終日１７時まで）Gallery mestalla千代田区西神田2−3−5千栄ビル１階（地下鉄神保町徒歩４分、JR水道橋8分）電話03-6666-5500です。また２３日（休日ですが開廊です）の１７時から小宴を開きます。是非お越しください（その際はご一報を）
マジェスティックホテルの階段です。フランス、コロニアル様式。2階に上がりすぐ右の部屋が開高さんのいつも泊っておられた１０３号室です。
- 青山イタリアン『セントベーネ』のライ麦のパスタ
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2011.02.08 Tuesday完全にはまってしまった．今日も外苑前のイタリアン『セントベーネ』。加藤政行さんの、手打ちパスタは奥が深い。あっさりとシンプルだが、じわっと鼻孔を刺激し、舌を歓喜させ覚醒する。たかがパスタ、されどパスタ。この店にのパスタを制覇することにした。今日は、ライ麦のパスタ（ニョッキ）。むにゅっとした食感と野趣あふれる香り．そしてブロッコリーやルッコラなど有機野菜の香りの『強さ』が渾然一体となっており、これはちょっとしたエクスタシーだ。スプマンテが４人で３本。ある調印式だったが、大成功。食の『威力』を思い知った逸品だった。明日も、予約してしまった。
- 青山のイタリアン加藤政行シェフの「セントベーネ」
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2011.01.25 Tuesday外苑前からベルコモンズを超えて右に。キラーどおりを100メートルほど、交番に隣に開店したばかりのイタリアン「セントベーネ」。「予約の取れない料理教室」等の著作でも人気の加藤政行シェフの店だ。
２０年来の友人である、お台場の女子アナが店に後輩の女子アナを誘って来てくれるという電話が入った。旅行作家協会の新年会を切り上げて、店に向かう。まずはプレミアムモルツで乾杯。自家製のフォカッチャと、ホタテとゴルゴンゾーラチーズのキッシュがいい。
チーズとハーブの香りが鼻に抜け、ホタテのしっかりとした旨味と食感が舌を感動させる。そして赤ワインは、ピエモンテ産のフルボディをチョイス。お酒大好きなお二人に対抗するため！？S社の後輩のワイン通H君に電話すると、あっという間にやってきた。そしてウニのスパゲッティーだ。
- 予約の取れない料理教室がやってくる
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2010.12.16 Thursday予約の取れない料理教室「セントベーネ料理教室』を主催するイタリアンの人気シェフ、加藤政行さんの料理本シリーズだ。
評価：
加藤 政行
マーブルトロン
￥ 1,575
(2006-11)
どの料理も、おいしそうで、つばをごっくんメニューのオンパレードだが、来年早々、表参道にその名も「セントベーネ／Sento Bene」というイタリアンがオープンするという。そしてなんと開店前の試食会に呼んでいただいた。場所は、銀座線外苑前駅を出て横断歩道を渡りBMWを通り越しベルコモンズの交差点をGEOX（靴屋）の方に渡り右へやがて左手に青色灯の交番の右脇のレンガのビル2階だ。新鮮な野菜とフライの前菜を、アンチョビソースで、そしてこの本にもあるお得意のカルボナーラ、メインはスペアリブとごぼうの煮込み。家庭料理的だが、味はしっかりしている。白ワイン、そして赤ワインはバルボリチェラ。〆はティラミス。これまた絶品だ。行きつけの店がまた一つできた。
- 四谷２丁目萬屋「おかげさん｣の刺身と日本酒
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2010.12.15 Wednesday
四谷２丁目、タンスの松本のビルの地下一階。表には看板が出ていない隠れ家のような店だ。今日は京都大学のU田教授からのお誘い。日本農芸化学会の広報委員長だった彼。その委員を任期一杯つとめさせていただいたN田君と僕を「慰労』してくださる食事会なのだ。U君とは小、中、そして大学２年まで同じ学校と言う、まさに竹馬の友。彼が東京で一番好きと言うここ、「萬屋おかげさん」を予約してくれた。居酒屋なのに、ミシュランの星を一つ獲得している同店。いやでも期待が高まる。そして刺身の盛り合わせで、まず度肝を抜かれた。（写真右下から時計回りで）カワハギの刺身を肝を溶かした醤油で・・・繊細、淡白、上品な味わいに肝醤油がマッチして、まずはほっぺが落ちそうになる。とびきりの日本酒友抜群の相性だ。そして〆鯖は、軽くスモークしてあり、大人の味わい。さrに日本酒が進む。甘鯛の刺身には、からすみを炒って粉末にした黄色いトッピングとともにいただく。いやア、何という相性の良さ。初めての味覚だ。メジマグロは、藁であぶってある。すべて、美味しくいただき、日本酒と合うように考えられ、工夫された料理だ。もはやここで思考停止、頭は真っ白・・・新酒、古酒、微発泡酒、濁り酒・・・閉店の１０時半まで目一杯いただきました。
- 早稲田「はちまん」で、焼き鳥と日本酒
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2010.11.10 Wednesday
火曜日。東京MK大学のO野副学長と横浜で打ち合せ。APECの規制渋滞で、ゆっくりと多摩川を渡り、早稲田へ。（今日もiPhoneアプリで写真、遊んでみました）ご夫妻と、焼き鳥「はちまん」へ。ささみ、だきみ、白れば、砂肝、軍鶏の昆布ジメという「刺身５種盛り｣からスタート。フォアグラのようにねっとり濃厚で、臭みのない白レバは最高だ。生ビールで乾杯。そして、Oさんのおすすめ奈良の地酒「風の森」を、冷やでいただく。
そして、ナンコツから焼き鳥をスタート。大山鶏のはらみ、つくね・・・店で解体し、炭で大将が焼き上げた焼き鳥は、いつ来ても、心にしみいる、いや、胃袋を歓喜させる。早めにさっと引き上げる。良い飲み・・と自画自賛。今日は中央線で乗り過ごす事も無い。
- 銀座、「オペラハウス」でカサゴをいただく
オペラハウスのH田オーナーから「カサゴ』の良いのが入ったというメールに、吸い寄せられた。
- 広尾、ブラッスリー「マノワ』の、野鴨・・・
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2010.11.05 FridayJUGEMテーマ：グルメ
１ヶ月前から楽しみにしていた親父３人の会。と言っても大先輩2人に、混ぜていただける素敵な時間。
３０年近くお世話になってきた、S英社のF田役員が、１１月末で退任されるという。Fさんの常に兄貴分として各誌でその「前任編集長』として、同じ道を歩み、一昨年退任。今や作家として大活躍の島地さんが、広尾の書斎でありバーである仕事場に招いてくださった。
そして、その書斎から徒歩３分。明治通、恵比寿と広尾の中間にある、シマジ先生、行きつけのブラッスリー「マノワ」に。
２週間ほど前から、北海道で狩猟が解禁。良い野鴨が入っていると言う。
Sさんは、３０年前からワインを極め、よくご一緒いただいたが、ワインはめでたく「卒業』され、今はシングルモルト一筋だという。
食前、食中は食事を引き立てる「タリスカー」を山崎のプレミアム炭酸で割ったものだ。これもハイボールだな。そして、元名物編集長2人と乾杯。
まずは、ジビエのテリーヌがアクセントのサラダ。そして牡蠣。
話題はつきない。開高健さんの嶋地さんの「酒場でジョーク１０番勝負」。不肖私が司会をさせて頂いたのだが、本当に面白い話に抱腹絶倒したが、Sさんの勢いは全く変わらない。
（集英社文庫「水の上を歩く」として、いまだ好評発売中・・・かな）
ブラッスリー マノワ （フレンチ / 広尾駅、恵比寿駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
- 新橋「第三春美鮨」は、やっぱり日本一旨いと思う
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2010.10.14 ThursdayJUGEMテーマ：グルメ
久々に、新橋の「第三春美鮨」へやってきた。畏友東京NK大学O副学長夫妻、O氏の主治医の美人内科医、僕の主治医（？！）美人マーケッターの5人で、カウンターの門に陣取る。
ご主人の長山一夫さんが目の前で握ってくれるベストポジションなのだ。（3週間前に予約）
長山さんがご自身で焼いた皿にはまず、気仙沼で一本釣りされた「戻り鰹」の備長炭あぶり。これを特製ポン酢出汁にくぐらせた後、極上わさびを絡めていただく。そして、利尻の「ヒラメ」。有明大浦産の「コハダ」。鹿児島は出水東町の「新烏賊」(スミイカの子）。
いきなり、五感がしゃきっと立ち上がり、脳みそがしびれるような感覚。はやくも長山マジックに、引きずり込まれる。
プレミアムモルツで乾杯だ。
青森、下北の天然「藤壷」。大間の「シビマグロ」・・・この辺で日本酒に。愛媛の「梅錦」を１６日間樽貯蔵した「特製酒」のぬる燗が、染み渡る。
オヤジ2人が美女3人に囲まれて、この食事、この酒・・・もはや望むものは何も無い・・気分。
そしてにぎりですね。別府の天然「車エビ」が絶品。海の薫り、エビの甘み、そしてほのかな香ばしさが鼻へ抜ける。味蕾も全開で、この旨さを味わい尽くそうとするのだ。
大好物の「穴子」は、今日は神奈川子安産。
そして、北海道厚岸の「赤ウニ」は、木更津で絶滅の危機をくぐり抜け復活した「浅草海苔種」の海苔の軍艦で。ウニはもちろんだが、この海苔が良い。見事なコラボレーション。
「浅草海苔種」のこの海苔はあまりにも生産量が少なく、ほとんど出回っていない逸品だそうだ。
こうして至福の一夜は過ぎていきました。
- 浜松町・大門、「韓国屋」（からくにや）のホルモン鍋
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2010.09.28 Tuesday
最近よく、打ち合せのある大門交差点の事務所のすぐとなり、「韓国屋」（からくに屋）へ。まずは、「コプチャン・チョンゴル」。つまりはホルモン鍋。牛の小腸、大腸、ハツ等のホルモンに、ニラ、菊菜、タマネギ、キャベツなどや野菜たっぷり、そして辛みたっぷりの鍋だ。そしてグツグツ煮ると
こんなに旨そうに仕上がる。ハフハフいいつつ、右手でスプーンで（左手は相変わらず固定中）いただく。食欲はおう盛だ。もうひと鍋・・・からくに家 芝大門店 （韓国料理 / 大門駅、浜松町駅、芝公園駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0